Through precise orchestration, five classes of elements sing in unison to create IWA 5. The rice class, for instance, comprises three varieties: Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku. In the yeast class, five strains are brought together. The blend is the controlled play of these many instruments to define a world of possibilities and select the few ones worth pursuing and refining into euphony. It’s all there. In its right place. At the right moment.

オーケストラのように緻密な構成のもと、様々な醸造の技法を駆使し、異なる産地で栽培された山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母がIWA5の旋律を奏でている。ブレンドとは多くの楽器をコントロールしながら演奏するようなものだ。可能性を見極め、追求に値するエレメントを抽出し、心地良い音楽に仕立てていく。全てがそこにある。然るべきところに。然るべき瞬間に。